¿Tiene el vino el secreto de la resistencia?
Vestida con algo parecido a un pijama, escupió repetidamente en el cubo de plástico, que me acercó a la cara con un gesto que me invitaba a hacer lo mismo. Negué con la cabeza, preguntándome en qué momento me sentiría cómoda escupiendo delante de extraños. A continuación, dio sorbos fuertes y dramáticos. Por desgracia, no conocía la técnica adecuada para escupir o sorber (si es que existía), y ya estaba completamente fuera de mi elemento. Como sólo sabía pedir un macaron en una pastelería, mis conocimientos de francés eran mínimos, al igual que mi comprensión de esta cultura. La producción de vino, estaba aprendiendo, era menos delicada de lo que preveía.
Mi objetivo original era investigar la resiliencia en Rusia para Fulbright en diversas instituciones sanitarias y organizaciones sin ánimo de lucro. Como consecuencia de la pandemia y ahora de la guerra, se canceló. Por lo tanto, tuve que idear un nuevo proyecto en un nuevo país en cuestión de pocas semanas. A través de conversaciones con propietarios de tiendas de vino de Seattle, descubrí un grupo de mujeres viticultoras de Borgoña a las que podía entrevistar. Les propuse la idea y la aceptaron. No puedo decir que esperara gran cosa, ya que personalmente desconfiaba de que trabajar en la industria vinícola requiriera algún tipo de resiliencia. Después de todo, mi otra experiencia laboral había sido en ayuda en catástrofes, en un hospital infantil y en demencia terminal. Lo que encontré en Francia fue muy diferente de ese tipo de resiliencia de supervivencia a la que estaba acostumbrada. En cambio, el "art de vivre" o el "arte de vivir" que encarnan los franceses crea resiliencia inculcando un sentido de propósito, cultivando el ingenio y la adaptabilidad.
Sentido de la finalidad
"Así que... tengo que decirte que dentro de unos días me iré de vacaciones por el resto del verano, pero mañana vendrás conmigo a la conferencia". Dijo mi excéntrico asesor, al que acababa de conocer. Con espressos y eclairs en la mano, nos alejamos del sol debido a mi tez clara, aunque, según él, su herencia griega le daba la capacidad de "broncearse con sólo respirar". En una tarde, me enteré de que era estadístico/filósofo/músico y dijo que le interesaba absolutamente todo "menos la macroeconomía".
Sin saber nada de esta conferencia, me llevaron a una sala para catar vino de la región de Borgoña. ¿Debo escupir? ¿hago un remolino? La conferencia acabó durando tres días, en los que expertos en vino de todo el mundo debatieron sobre los cambios en el sector. Predominaron temas como el avance hacia la producción de vino ecológico y el enoturismo sostenible... y se habló de ellos casi con tanta frecuencia como del intercambio de muchos de los mejores vinos del mundo.
Aunque sé muy poco de vino, me sentí lleno de energía y en cierto modo como si estuviera en el lugar adecuado. Me di cuenta de ello cuando mantuve una conversación con un enólogo ruso-francés que me dijo: "La gente del vino hace lo que hace porque le apasiona; normalmente no lo hace por dinero". Aunque yo no era un experto en vino, sabía lo que era trabajar con personas que se guían por valores. La resiliencia no se construye a través de búsquedas superficiales; se construye ejemplificando tus creencias más profundas. Cuando tienes un propósito, tienes la base para una felicidad duradera. Y quizá, si tienes suerte, también puedas disfrutar de un buen vino.
Ingenio
La industria vitivinícola no consiste sólo en viñedos, ya que hay muchos pasos para llevar una botella de vino de la uva a la mesa. Uno de los pasos menos conocidos es la investigación que se lleva a cabo para desarrollar vinos y uvas sostenibles. En una lluviosa mañana de julio, me acerqué en bicicleta al Instituto del Vino de la Universidad de Borgoña para aprender más sobre este tipo de investigación.
Aunque muchos edificios de Francia son bellas obras maestras de la arquitectura, el instituto no era uno de ellos. Marielle, una mujer elegante, me recibió en la puerta de aspecto industrial y me hizo pasar a su despacho. En nuestra entrevista, me dijo que para cultivar bien el vino, en realidad hay que saber sacar las mejores cualidades de la propia cepa. La vid y la tierra necesitan que alguien las empuje en la dirección correcta. Con la intervención adecuada, puedes crear una vid duradera que produzca la fruta que necesitas. Con este enfoque, puede prevenir enfermedades y aumentar la longevidad, incrementando la rentabilidad del viñedo. Las personas resilientes saben que a menudo se puede aumentar la resiliencia conociendo los recursos de que se dispone y aplicándolos. Como aprendieron los investigadores con las uvas, trabajar con nuestros dones inherentes nos da la confianza y la capacidad de superar los retos.
Adaptabilidad
Sabía que Camille me iba a gustar desde el principio. Era auténtica y tenía una energía positiva contagiosa que no resultaba abrumadora. Nos sentamos en la oficina del viñedo para nuestra entrevista mientras el bulldog francés de su hermano se dejaba caer sobre mis pies, interrumpiéndonos de vez en cuando con su necesidad de afecto. Camille pasó a describir la historia de su familia y cómo en realidad eran viticultores de primera y segunda generación. Los viticultores franceses suelen heredar los viñedos de sus padres, por lo que es raro tener viñedos "nuevos". Los padres de su madre cedieron el viñedo a su hermano, así que ella decidió comprar el suyo propio. Fue un movimiento audaz y arriesgado en Francia hace treinta años. Ahora, tres décadas después, tienen una marca reconocida, y la madre de Camille hizo que la bodega pasara de producir 5.000 botellas a 60.000. Además, ahora son un viñedo de renombre internacional y el único dirigido por una mujer en su pueblo. Camille y su madre demostraron capacidad de adaptación a pesar de los contratiempos, un rasgo clave para crear una vida resiliente.
Transformación
El vino, como ya he dicho, no es bonito en todas las fases de su elaboración. De hecho, tiene que pasar por un proceso de fermentación y envejecimiento, que ni huele ni sabe bonito. Sin embargo, a través de este proceso, se convierte en un producto refinado, lleno de matices y bello. De la industria del vino y de quienes trabajan en ella podemos aprender que, si nos permitimos ser "desordenados", podemos transformar nuestras vidas en experiencias más significativas, aspirando constantemente a algo más grande. Con la comprensión del pasado, la capacidad de permanecer en el presente y la mirada puesta en el futuro, la industria vitivinícola nos enseña que la resiliencia es un proceso continuo.
