豆类--有益健康，有益地球
首先，让我们来谈谈营养及其对我们身体的各种益处。你听说过 "蓝区 "吗？蓝区是世界上百岁老人最集中、最长寿和最健康的五个地区。我们从詹尼-佩斯（Gianni Pes）和米歇尔-普拉（Michel Poula）过去几十年的研究中了解到，世界上最长寿人群的饮食秘诀是 95-100% 的食物以植物为主，你猜怎么着？豆类就是其中之一，而且每天都有供应。豆类有各种形状和质地（超过 20 000 种），它们比其他任何食物都富含营养。它们是廉价的蛋白质和纤维来源，并能提供人体所需的大部分维生素和矿物质。在均衡饮食的情况下食用豆类，有助于预防各种慢性疾病的发生，支持我们的心脏和消化系统健康。
如果您因为担心消化问题而不愿意加入豆类，那么您可以考虑以下 5 个建议：
- 从小份量开始
- 烹饪前浸泡豆子
- 煮豆子时放一条 Kombu 海藻。这种海藻能帮助分解使豆类难以消化的酶。
- 烹饪豆子时不要加盐
- 添加一些香料。香料能提高豆类的消化率。您可以使用小茴香、姜黄、生姜和茴香。
地球上最可持续的蛋白质来源之一
根据日内瓦环境网络的说法，我们的食品系统和消费方式不是可持续的，对我们的地球没有好处，事实上，对我们的健康也没有好处。因此，现在是我们改变而不是让地球改变的时候了。改变我们的饮食方式可以减少与食物有关的排放、野生动物的损失和农业用地的使用，从而帮助提高地球的恢复能力。
基于星球的食谱
美味、营养、丰盛的冬季粗麦粉，富含五颜六色的营养蔬菜。
配料 - 6 人份
- 1 个大黄洋葱，切丁
- 200-250 克番茄碎
- 4-6 个中等大小的胡萝卜，去皮对半切开
- 6 个小黄萝卜（可用芹菜代替），切成楔形
- 1 个小红辣椒，切成片
- 500 克熟鹰嘴豆
- 4 汤匙橄榄油
- 2 汤匙 ras el-hanout
- 1 束新鲜切碎的欧芹
- 1 布什新鲜切碎的香菜
- 盐适量
葡萄干洋葱煨菜
- 1 个小黄洋葱，切丁
- 1 汤匙橄榄油
- 200 克葡萄干
- 2 茶匙肉桂
- 1 汤匙蜂蜜
蔬菜制作说明
- 用中火加热大锅中的橄榄油。加入洋葱煮至变软。加入番茄碎和 ras el-hanout，煮 1 分钟，直至发出香味。
- 分层加入胡萝卜、鹰嘴豆、黄萝卜、红南瓜和香草，加水一半。将火调至小火，盖上盖子，小火慢炖，直到蔬菜变软，香味浓郁。
- 温热后佐以粗麦粉，点缀以葡萄干和洋葱煨酱，并撒上新鲜香菜。
- 冷却后的剩菜盖上盖子可在冰箱中保存 3-4 天，或在冷冻室中保存 1 个月。
葡萄干洋葱煨菜的制作说明
- 在小平底锅中加入橄榄油，中火加热。加入洋葱，煮至变软。
- 加入葡萄干、肉桂、蜂蜜和一小杯水，边煮边不时搅拌，直至水分蒸发。然后，搁置一旁。
豆类日快乐
